行業(yè)動(dòng)態(tài)
食品無塵車間在潔凈技術(shù)和管理上都有了重大突破，在許多食品車間里，生產(chǎn)管道或流水線上已經(jīng)做到了人物分流明確，大大減少了產(chǎn)品和食品接觸面被污染的可能性。然而，即便如此，食品車間還是有不少可移動(dòng)的物品需要進(jìn)行管理，比如：碗盆、籃筐，手套等。
它們難以管理的幾點(diǎn)原因有：
多：可能每個(gè)人都有，或者加工期間高頻使用，小：任何員工都可接觸、可移動(dòng)，雜：不同崗位、不同產(chǎn)品，可能存在的移動(dòng)物品都不相同。
這些可“移動(dòng)物品”，貌似普通，但是隨意放置，既有礙觀瞻，讓人如鯁在喉，更重要的是，也存在著異物混入、交叉污染、化學(xué)污染等各類風(fēng)險(xiǎn)。
那么對于這些可移動(dòng)物品，如何進(jìn)行管理呢?
一、設(shè)置存放點(diǎn)需注意：
1.要有明確標(biāo)識(shí)，說明具體具體用途
2.存放空間要足夠大，否則員工會(huì)自己想辦法。
3.移動(dòng)物品的臨時(shí)放置要注意
食品車間內(nèi)往往設(shè)有各種存放點(diǎn)，包括工器具存放點(diǎn)、工器具清洗點(diǎn)、籃筐存放點(diǎn)、清潔工具存放點(diǎn)、清潔工具清洗點(diǎn)、圍裙懸掛點(diǎn)……移動(dòng)物品的使用不能隨意。
注意：不同工段不混用。比如記錄用的文具，不宜在不同工段混用。
二、不粗暴使用
防止物品在車間損壞/變形/飛濺而污染產(chǎn)品。
三、存放之前先洗凈
在車間中反復(fù)使用的物品，再放入存放點(diǎn)前應(yīng)洗凈。
四、及時(shí)清理現(xiàn)場
對于已填寫完成的記錄或已損壞的物品應(yīng)及時(shí)清理，不要放置在車間現(xiàn)場。
五、定期清潔
各種可移動(dòng)物品均應(yīng)根據(jù)使用頻率確定清潔方法/頻率等。
既然是可“移動(dòng)”物品，那么它有可能沒有辦法及時(shí)放置回原來的地方，就會(huì)存在到處亂放的現(xiàn)象，那么怎樣防止到處亂放帶來的危害呢?
1. 不要放置到物流通道
不要將各種籃筐、貨架等物品放置在物流通道，尤其是物流傳遞口這一類的位置，以免影響生產(chǎn)周轉(zhuǎn)活動(dòng)的正常運(yùn)行，也避免造成不同接觸面之間的交叉污染。反面示例：擋住物流通道的清潔工具架
2.不要影響其他設(shè)施的功能發(fā)揮
生產(chǎn)現(xiàn)場，常常可以看到這些“移動(dòng)物品”放置在洗手池上，清洗槽邊等位置。這些位置，貌似暫時(shí)閑置。但將“移動(dòng)物品”放置在這些地方，就會(huì)導(dǎo)致這些設(shè)施的永久失效了。反面示例：放置在清洗槽前面的桶
3. 不要放置到非指定的操作臺(tái)面下
不少員工喜歡把手套、小盆等隨意放置在操作臺(tái)下方，但有些臺(tái)面的下方，往往潔凈度差，而且污物/污水容易飛濺進(jìn)入，造成移動(dòng)物品的污染。反面示例：輸送桌下的刷子和撈勺
4.員工培訓(xùn)和監(jiān)督必不可少
任何現(xiàn)場管理活動(dòng)，都不能缺少對員工的持續(xù)教育，和持續(xù)監(jiān)督，這樣才能更好地保障無塵車間的生產(chǎn)安全。- 上一個(gè)：食品車間更適合哪幾種消毒方式？
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